《1》
对于初学者而言，买岩茶什么最难？
品种选购？
火功选择？
山场挑选？
每每咨询前辈该如何买岩茶，得到的答案都太高手级别。
“岩茶，就要挑有‘香清甘活’特点的茶，这才是好茶。”
等……等一下。香，清，甘，活这四个汉字我都认识，可搁到买岩茶身上，一脸懵啊。到底香气要符合什么程度，叫做香？清和甘好理解，那这个“活”字是什么意思？
第一环节，初入门者，卒。
换一个前辈答题。“买岩茶，简单啊，挑选正岩山场的就好，牛栏坑，慧苑坑，马头岩，悟源涧，流香涧，天心岩，这些山场，绝对值得买。”
岩茶讲山场，众所周知，可对于初学者而言，如何辨别山场真伪，似乎比“如何买岩茶”这个议题还要难。
第二环节，初入门者，卒。
寻寻觅觅，到了麻花这儿，只有一个答案：放轻松，买岩茶真的没那么难，我们先把山场、岩韵等高级难度的词汇搁一边，先来说说买岩茶那简单又通用的标准。
按图索骥，买岩茶简单点！
《2》
购买武夷岩茶，有哪些实用型标准？
咱们大可不必将买岩茶当做洪水猛兽，应该轻松点应对。
买岩茶，咱得先明确：您是为了什么买岩茶？
答案呼之欲出。
当然是为了喝。
是的，一款只要能喝的岩茶，都值得买。毕竟入口的东西，为的是取悦味蕾，从而产生一定的愉悦感。这样一泡茶，才有存在的意义。
倘若岩茶难喝，会给人留下心理阴影，这类茶，万分不该出现在茶桌上。
买岩茶，最经典的购茶法则：适口为珍。
一句适口为珍，好似万金油的答案，只要自己喜欢，不都是值得买的茶？
然而，每个人都有挑剔的天性，一般不会太将就。真正能配得上“适口为珍”的岩茶，它都有共同点——达到岩茶的合格线。
《3》
岩茶的合格线，到底在哪儿？
判断一款岩茶是否合格，我们可从四个指标入手。
1.汤水清澈度
2.香气纯净度
3.汤水愉悦感
4.苦涩味留存感
结合日常麻花喝茶的经历，咱们来细说这四个指标该如何执行，达到何程度算合格。
1.汤水清澈度
毫无疑问，要判断茶汤是否清澈，务必要经过冲泡。
冲泡时，也有细节讲究，用的水质要清冽、干净，无杂质。若是泡茶的水质不佳，顶尖的岩茶泡出来的汤水也会带有不同程度的浑浊感。
至少要用矿泉水或者是山泉水冲泡岩茶最好。
观察汤色是否清澈，最好借助透明公道杯。透明材质，方便观察汤色，不会被光线折射，不影响视觉呈现。
可购买的岩茶，茶汤是清澈的。
所谓的清澈，即茶汤清净而透，视线丝毫未受到阻隔，看起来舒朗清明，舒服清爽。
那种第一冲开始，茶汤就清清爽爽，清净透明的岩茶，可以放心送入口中，仔细体会风味。
倘若茶汤浑浊，似被搅浑的湖水，那这岩茶多半有工艺问题，如焙火时，岩茶吸附了过多的灰尘，就有可能使茶汤浑浊。
简而言之，茶汤看着清透，咱才敢把茶汤往嘴里送，不是么。
2.香气纯净度
合格的岩茶，它的香气势必要符合纯净无杂味的特点。买茶时，我们可用排除法选择。
首先我们可排除不合格的岩茶。
第一种，有焦味。
焦味，是岩茶在炭焙时火候没有控制好，导致岩茶叶片被烤焦。
这种烤焦的岩茶，不再具备饮用价值，就像炒糊的菜，烤焦的鸡翅都不能再吃，是一个道理。
这类岩茶，再便宜也不建议买。
第二种，有青味。
青味，一种类似青豆的气味，又有些像修剪草坪时发出的味道。
岩茶有青味，要么是没经过炭焙，要么是保存不到位，茶吸收了水汽，返青了。
前者，从岩茶的工艺角度来说，属于半成品，压根不算正宗岩茶。
后者，是保存出现问题，岩茶品质发生天翻地覆的变化，也无法再饮用。
第三种，有霉味。
霉味，比青味来的更为可怕，这是岩茶受潮极为严重的结果，导致茶叶发霉。
发霉后，岩茶中会滋生各种霉菌，这些霉菌对身体是有害的，当然不建议再买。
第四种，酸梅味。
酸梅味的出现，您可别觉得这是优质的气味，它的出现同样意味着保存不当，不值得我们再购买。
其次，我们再挑选能让自己产生愉悦感的气味。
如花香、果香、木质香等气味，这些都是舒服的味道，可让人觉得放松，还能让人想要大快朵颐一番，浮一大白。
一般按照这种香气标准，足以买到一款合格的岩茶。要更精致些，再来讲究山场香，工艺香。
3.汤水愉悦感
真正的适口为珍，在这一步骤实现。
什么样的茶汤才会有适口为珍的感觉？那就是好喝，能让你产生愉悦感。
简而言之，这杯茶要是你喝完之后还想接着再喝，接着再冲泡，那它就成功了。
汤水的愉悦感，一般由甜味与香味构成。
茶汤入口清甜，不觉得苦涩，喝完之后只觉得舌面清爽，口腔干净。并且在咽下茶汤后，你还能体会到两颊生津，舌底鸣泉的境界，这款茶成功吸引了我们的注意力，值得买。
茶汤除了甜，还要喝着香。
香气溶于水中，在水中感受到茶的香气层次变化，这才是一款岩茶的底气。
汤水里能感受到的香气层次越多，自然越好。并且这种香气还很持久，那么恭喜您，遇到一款值得买的茶！
4.苦涩味留存感
常言道，不苦不涩不是茶。这句话，为多少品质不好的岩茶找了台阶下。
遇到巧舌如簧的掌故，天天拿“不苦不涩不是茶”来当挡箭牌，颇有鸡毛当令箭的嫌疑。
茶会有苦味与涩味，不假。毕竟是个茶里头都有咖啡碱与茶多酚。
但是！重点在此！
真正好的岩茶，茶多酚与咖啡碱的比例恰当，二者相结合之后会形成络合物，这层络合物阻碍了人们感受到苦味与涩味。故而那些好茶，喝起来是轻柔的，并没有浓烈的苦味与涩味。
如果没这个机缘遇到最顶级的岩茶，那退而求其次也该有底线，不可盲目退让。
一款合格的岩茶，它入口时可能会感受到苦味，但这种苦味，必定不会作太长时间的保留，立即会化作回甘，苦味散去，甜味登场，甚至有生津的感受。
如果遇到那类喝入口像中药，口腔有浓烈苦味，舌头起了褶皱半晌都不会消失的岩茶，品质不佳，问题多多。
这样的岩茶，当弃之。
《3》
喝岩茶，是做加法。
每喝一泡岩茶，都能得到新的体会，不断积累喝茶经验。
譬如第一次喝岩茶，明白了品种香是什么意思、该如何感受。第二次喝岩茶，知道落水香该如何感受。第三次喝岩茶，晓得了何为醇厚感……
一次次经验的积累，是喝茶的最大动力。
买岩茶，当做减法。
不要把买茶想的过于复杂，用近乎偏执的态度买茶。且按照麻花分享的四个小技巧，用排除法即可挑到适合自己的茶。
若是非要如此偏执地买茶，您只会让自己陷入一个死胡同：只有最顶尖的岩茶才能入口。
往往配得上“顶级”二字，其价格也不菲，该如何选择，当真是要由荷包的厚度决定。
得不到的永远在骚动，被偏爱的都有恃无恐。
